{"id":12201,"date":"2019-05-03T16:57:10","date_gmt":"2019-05-03T16:57:10","guid":{"rendered":"https:\/\/zonaverde.pt\/portal\/?p=12201"},"modified":"2020-06-30T21:16:25","modified_gmt":"2020-06-30T21:16:25","slug":"intoxicacoes-alimentares-dicas-seguranca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zonaverde.pt\/site\/intoxicacoes-alimentares-dicas-seguranca\/","title":{"rendered":"Intoxica\u00e7\u00f5es alimentares: 10 erros a evitar"},"content":{"rendered":"

\"intoxicacoes-alimentares-10-dicas-seguranca-alimentar-blog\"<\/a><\/p>\n

Intoxica\u00e7\u00f5es alimentares: n\u00e3o, n\u00e3o vamos falar de dietas como a imagem sugere. Passamos por aqui, para lembrar ao leitor que hoje (5 de maio) \u00e9 o Dia Mundial da Higiene das m\u00e3os<\/strong>.<\/p>\n

Um dia criado pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade<\/strong> que incentiva a todos n\u00f3s esse cuidado. Portanto, antes de se atrever na sua cozinha verifique se as suas m\u00e3os est\u00e3o devidamente higienizadas. Evite assim, muitos dos problemas de sa\u00fade para si e para os outros.<\/p>\n

Dicas de Seguran\u00e7a Alimentar – 10 erros a evitar<\/h4>\n

Muitos dos casos de intoxica\u00e7\u00f5es alimentares, resultam de m\u00e1s pr\u00e1ticas de manuseamento de utens\u00edlios e alimentos\u00a0 que praticamos em nossas casas, sem que tenhamos consci\u00eancia disso. H\u00e1bitos errados que adv\u00eam, por exemplos de experi\u00eancias ou ensinamentos que nos foram transmitidos no passado e com os quais nunca discordamos. A minha av\u00f3 ensinou-me assim; a minha m\u00e3e fazia assado<\/em>. Eliminar estes maus h\u00e1bitos\u00a0 \u00e9 um trabalho de consciencializa\u00e7\u00e3o, e de mudan\u00e7as comportamentais,\u00a0 que v\u00e3o permitir reduzir o risco de contrair infe\u00e7\u00f5es ou intoxica\u00e7\u00f5es alimentares na nossa pr\u00f3pria casa.<\/p>\n

O que eu estarei a fazer mal?<\/em><\/p>\n

De seguida, vamos apresentar 10 Dicas de Seguran\u00e7a Alimentar<\/strong> que v\u00e3o responder \u00e0 sua quest\u00e3o.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dica 1: N\u00e3o lavar as m\u00e3os antes de come\u00e7ar a cozinhar<\/strong><\/h5>\n

\"dica-1-lavar-as-maos-antes-de-comecar-a-cozinhar\"<\/a><\/p>\n

Desengane-se, se pensa que as suas m\u00e3os est\u00e3o limpas. Tocou na sua face? \u00a0Ajeitou aquele fio de cabelo que teimou em incomodar? Pois \u00e9, repita a lavagem, porque est\u00e3o contaminadas. Diversos v\u00edrus, bact\u00e9rias e at\u00e9 coliformes fecais podem estar alojados nas nossas m\u00e3os.\u00a0 N\u00e3o os vimos, porque s\u00e3o microrganismos nocivos que adoram ficar \u00e0 superf\u00edcie da nossa pele, \u00e0 espera da primeira oportunidade, para poderem contaminar tudo o que \u00e9 alimentos crus ou cozinhados.<\/p>\n

Resultado: infe\u00e7\u00f5es ou intoxica\u00e7\u00f5es alimentares. Portanto, lembre-se que uma das maiores fontes de contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos, s\u00e3o as m\u00e3os de quem manuseia alimentos ou instrumentos para cozinhar.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dica 2: N\u00e3o usar uma colher de madeira para mexer os alimentos<\/strong><\/h5>\n

\"dica-2-colher-de-pau\"<\/a><\/p>\n

A famosa \u201ccolher de pau\u201d, \u00e9 toda ela um material poroso e por isso, um grande habitat para a prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos, que se v\u00e3o acumulando no seu interior.<\/p>\n

Mas eu lavo muito bem, sempre que a utilizo! <\/em><\/p>\n

Pode lavar as vezes que quiser, que mesmo assim, muitos dos microrganismos nocivos continuar\u00e3o presentes. Gulosos por natureza, v\u00e3o \u201ccomendo\u201d o que sobrou, nas fissuras e nas lascas da madeira, multiplicando-se.<\/p>\n

N\u00e3o deixe que a sua colher de madeira seja a casa dos microrganismos, livre-se dela, de uma vez!\u00a0 Pelo menos, na cozinha.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dica 3: Toalha de Pano<\/strong><\/h5>\n

\"dica-3-toalha-de-pano\"<\/a><\/p>\n

Na cozinha, as nossas m\u00e3os ficam sempre molhadas ou sujas e temos que estar constantemente a limp\u00e1-las. O problema \u00e9 quando usamos a mesma toalha para quase tudo. Na cozinha cada item deve servir apenas um prop\u00f3sito. N\u00e3o dois ou tr\u00eas.<\/p>\n

Tenha sempre duas toalhas separadas: uma para a lou\u00e7a limpa e outra para ser usada somente para as m\u00e3os. E n\u00e3o fa\u00e7a batota andando com a tolha, \u201cpor esquecimento,\u201d na cintura ou no ombro, tornando mais f\u00e1cil limpar as m\u00e3os ou mesmo o rosto.<\/p>\n

Por fim, diariamente troque as suas tolhas. Parece ser muita toalha acumulada para lavar, n\u00e3o \u00e9 verdade? Se n\u00e3o quer que isso aconte\u00e7a, pode por exemplo, utilizar toalhetes descart\u00e1veis para secar as m\u00e3os ou superf\u00edcies.\u00a0 Ser\u00e1 menos uma toalha para lavar.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dica 4:\u00a0 Esponjas de cozinha \u201cvelhas\u201d<\/strong><\/h5>\n

\"dica-numero-4-esponjas-cozinha\"<\/a><\/p>\n

Sabia que as esponjas que utiliza na sua cozinha s\u00e3o o habitat desejado para acumula\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias e fungos? Imagine agora uma esponja que j\u00e1 est\u00e1 \u201cvelha.\u201d O tempo de dura\u00e7\u00e3o da esponja depende obviamente do seu uso, mas seja como for, nova ou velha, deve mudar a sua esponja a cada quinze dias.<\/p>\n

Como posso higienizar a minha esponja?<\/em><\/p>\n

Uma forma de o fazer \u00e9 deix\u00e1-la de molho, quinze minutos, em \u00e1gua clorada. Agora, a sua esponja est\u00e1 apta para ser usada novamente!<\/p>\n

 <\/p>\n

Dica 5: Lavar Alimentos na Cuba da Pia da Cozinha<\/strong><\/h5>\n

\"dica-5-lavar-alimentos-na-cuba-pia-cozinha\"<\/a><\/p>\n

N\u00e3o cometa o erro de lavar alimentos (folhas, frutas, carnes, etc.) dentro da cuba da pia da cozinha. N\u00e3o s\u00f3 \u00e9 uma m\u00e1 pr\u00e1tica, como um \u201catentado\u201d \u00e0 sua sa\u00fade. A pia da cozinha tem uma quantidade imensa de bact\u00e9rias, mesmo o simples contacto com ela, \u00e9 o suficiente para que os seus alimentos fiquem contaminados.<\/p>\n

Como \u00e9 poss\u00edvel?<\/em><\/p>\n

Porque \u00e9 na banca ou na pia onde depositamos a loi\u00e7a suja, as cascas de alimentos, por exemplo.<\/p>\n

Utilize uma bacia ou um escorredor para lavagem de alimentos e outro para reservar. N\u00e3o se esque\u00e7a, ainda, de desinfectar vegetais e legumes com vinagre, lix\u00edvia ou outro desinfetante pr\u00f3prio.\u00a0 Um legume ou vegetal mal lavado constitui um perigo para a nossa sa\u00fade. Especialmente, para os grupos mais vulner\u00e1veis, como gr\u00e1vidas, crian\u00e7as e idosos.<\/p>\n

<\/h3>\n

 <\/p>\n

Dica 6: Utens\u00edlios e Equipamentos Mal Higienizados<\/strong><\/h5>\n

\"dica-numero-6-utensilios-e-equipamentos-mal-higienizados\"<\/a><\/p>\n

Todos, mas mesmo todos, os utens\u00edlios e equipamentos de cozinha devem ser alvo de uma boa limpeza. Tampas de recipientes de pl\u00e1stico, cabos das facas, t\u00e1bua de corte, l\u00e2minas da varinha m\u00e1gica, s\u00e3o alguns exemplos de utens\u00edlios pouco higienizados. Em alguns utens\u00edlios, sabemos que h\u00e1 uma tend\u00eancia para se formar uma \u201ccrosta\u201d de sujidade que se torna dif\u00edcil de retirar. Com calma e paci\u00eancia tudo se faz!<\/p>\n

Para o ajudar pode, por exemplo, usar escovas para remover as partes mais dif\u00edceis. Vai ver que uma vez limpo, ficar\u00e1 mais f\u00e1cil manter. Deite fora utens\u00edlios em mal estado, que tenham cortes profundos ou rachadelas, como t\u00e1buas de corte. N\u00e3o s\u00f3 permitem acumular restos de comida como ajudam assim, a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias.<\/p>\n

N\u00e3o esquecer tamb\u00e9m, dos equipamentos de cozinha como micro-ondas, balan\u00e7a, batedeira, descascador de tub\u00e9rculos, liquidificador, etc. Estes s\u00e3o os motivos de haver contamina\u00e7\u00e3o cruzada e nem damos por isso!<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Dica 7:\u00a0 Deixar a comida arrefecer antes de Colocar no frigor\u00edfico \u00a0<\/strong><\/h5>\n

\"intoxicacoes-alimentares-dica-numero-7-deixar-comida-arrefecer-antes-de-colocar-frigorifico\"<\/a><\/p>\n

Muitas pessoas, t\u00eam o h\u00e1bito de arrefecer os alimentos cozinhados, antes de os colocar no frigor\u00edfico. \u00a0Assim, \u00e9 normal deixar a panela da sopa, por exemplo, em cima do fog\u00e3o a tarde inteira para \u201carrefecer\u201d. Aten\u00e7\u00e3o, isso n\u00e3o \u00e9 uma boa pr\u00e1tica! A comida ainda quente, colocada logo no frigor\u00edfico evita o risco de poss\u00edvel contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n

N\u00e3o se preocupe com o gasto de energia do seu frigor\u00edfico. Antes isso, que ficar doente e gastar mais dinheiro em curar-se!<\/p>\n

Se quiser arrefecer mais r\u00e1pido a sua sopa e poupar algum dinheiro na eletricidade, coloque a panela dentro da pia com \u00e1gua fria e\/ou gelo para que arrefe\u00e7a mais rapidamente. De seguida, divida-a em recipientes adequados dentro do frigor\u00edfico.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>\"tupperware-dica-numero-7\"<\/a>\u00c9 costume, tamb\u00e9m, guardarmos os alimentos que sobraram das refei\u00e7\u00f5es no forno ou ent\u00e3o em cima do fog\u00e3o (por exemplo, assados ou aquele arroz, fant\u00e1stico, que sobrou, etc.)<\/p>\n

Nunca, mas nunca, deixe os seus alimentos cozinhados mais de 2 horas \u00e0 temperatura ambiente. Porqu\u00ea? Porque a temperatura tem influ\u00eancia no crescimento e velocidade de prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos. \u00a0<\/em>Ap\u00f3s a utiliza\u00e7\u00e3o dos alimentos estes devem ser refrigerados no frigor\u00edfico o mais rapidamente poss\u00edvel, para evitar que as bact\u00e9rias se multipliquem.<\/p>\n

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 <\/p>\n

Dica 8:\u00a0 Descongela\u00e7\u00e3o Incorreta dos Alimentos<\/strong><\/h5>\n

\"intoxicacoes-alimentares-dica-numero-8-descongelacao-incorreta-alimentos\"<\/a><\/p>\n

Sabemos que tem uma vida muito agitada e falta-lhe tempo para fazer certas \u201ccoisas\u201d da maneira mais correta.\u00a0 \u00c9 h\u00e1bito descongelar os seus alimentos fora da refrigera\u00e7\u00e3o horas a fio, na pia ou na bancada da cozinha. Consequ\u00eancia? Pode ter permitido a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias que adoraram esse seu h\u00e1bito. E se n\u00e3o ficou doente desta vez, n\u00e3o abuse da sorte!<\/p>\n

Tenha boas pr\u00e1ticas de descongela\u00e7\u00e3o, colocando os seus alimentos no frigor\u00edfico.<\/p>\n

Quanto tempo? <\/em><\/p>\n

Com a anteced\u00eancia necess\u00e1ria para que este descongele completamente (n\u00e3o ultrapassar as 48 horas, dependendo do que estiver a descongelar).<\/p>\n

Se chegou tarde e n\u00e3o tirou nada para descongelar, utilize o micro-ondas ou coloque o alimento num saco bem fechado, por baixo de \u00e1gua corrente fria e deixe numa bacia at\u00e9 duas horas no m\u00e1ximo.<\/p>\n

Cuidado! Outro erro nesta mat\u00e9ria \u00e9 descongelar e voltar a congelar. N\u00e3o quer que os microrganismos agrade\u00e7am, pois n\u00e3o?<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Dica 9:\u00a0 Guardar Alimentos no Frigor\u00edfico dentro de Panelas e Latas Abertas<\/strong><\/h5>\n

\"dica-numero-9-guardar-alimentos-no-frigorifico-dentro-de-panelas-e-latas-abertas\"<\/a><\/p>\n

As latas de conserva s\u00e3o t\u00f3xicas, n\u00e3o servem para armazenar alimentos. Logo que s\u00e3o abertas, come\u00e7am a produzir bact\u00e9rias pelo material que possuem. Como assim? Na tampa, existe um verniz pr\u00f3prio que protege o alimento da lata. Ao abrir, esse verniz estala, comprometendo a seguran\u00e7a do alimento, devido a corros\u00e3o que a lata vai sofrendo.<\/p>\n

As panelas s\u00e3o feitas para cozinhar, n\u00e3o para guardar os alimentos. Se a sua panela for de alum\u00ednio, pior ainda. Nunca ouviu dizer \u201cn\u00e3o arear panelas de alum\u00ednio?\u201d\u00a0 Os alimentos devem ser transferidos para recipiente de pl\u00e1stico com tampa ou de vidro. D\u00e1 trabalho? O que \u00e9 trabalho comparado com a sa\u00fade?<\/p>\n

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Dica 10:\u00a0 Utiliza\u00e7\u00e3o da mesma t\u00e1bua para preparar Vegetais, Carne e Alimentos Cozinhados<\/strong><\/h5>\n

\"intoxicacoes-alimentares-dica-numero-10-utilizacao-da-mesma-tabua-para-preparar-Vegetais-Carne-e-Alimentos-Cozinhados\"<\/a><\/p>\n

Quantas t\u00e1buas de corte tem em sua casa? Apenas uma? Ent\u00e3o \u201cabra cord\u00f5es \u00e0 bolsa\u201d e compre pelos menos mais uma. Quer saber a raz\u00e3o? Simples. A utiliza\u00e7\u00e3o da mesma t\u00e1bua para preparar vegetais, carne e alimentos cozinhados, permite que haja contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/p>\n

Intoxica\u00e7\u00f5es alimentares: O que significa contamina\u00e7\u00e3o cruzada?<\/em><\/p>\n

Trata-se da transfer\u00eancia de microrganismos de um material contaminado para outro, direta ou indiretamente. Esta transfer\u00eancia pode levar a uma infe\u00e7\u00e3o, ou at\u00e9 mesmo, a uma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n

O ideal ser\u00e1 ter uma t\u00e1bua para cada tipo de alimento (como se utiliza nos restaurantes) mas na nossa cozinha n\u00e3o \u00e9 vi\u00e1vel. Por isso, deve ter no m\u00ednimo duas: uma para os alimentos crus e outras para os cozinhados.<\/p>\n

N\u00e3o se esque\u00e7a da Dica 6<\/em> e realize sempre uma correta higieniza\u00e7\u00e3o das t\u00e1buas e facas entre as prepara\u00e7\u00f5es dos diferentes alimentos.<\/p>\n

Facultamos-lhe algumas dicas que deve praticar na cozinha de sua casa e que evitam intoxica\u00e7\u00f5es alimentares. Se as quiser implementar numa cozinha industrial, obviamente que haver\u00e1 outros procedimentos e pr\u00e1ticas obrigat\u00f3rios. E \u00e9 neles, que entra o conhecido, Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points <\/em>– An\u00e1lise de Perigos e Controlo de Pontos Cr\u00edticos). Sistema obrigat\u00f3rio desde 1 de janeiro de 2006.<\/p>\n

At\u00e9 l\u00e1, pratique na sua cozinha e mantenha-se saud\u00e1vel!<\/p>\n

 <\/p>\n

A forma\u00e7\u00e3o na \u00e1rea da seguran\u00e7a alimentar responde a um conjunto de necessidades e normas obrigat\u00f3rias ligadas \u00e0s ind\u00fastrias alimentares, desde organismos de controlo da qualidade \u00e0 an\u00e1lise de produtos alimentares.<\/p>\n

O objetivo da ZONAVERDE \u00e9 desenvolver uma oferta formativa que contribua para a literacia alimentar dos formandos, reduzindo ou eliminando situa\u00e7\u00f5es como intoxica\u00e7\u00f5es alimentares.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fique a conhecer os cursos que temos dispon\u00edveis na \u00c1rea da Seguran\u00e7a Alimentar!<\/p>\n[ig_button_sh target=”_blank” buttonsize=”button-medium” buttonlabel=”Cursos de Seguran\u00e7a Alimentar” buttonlink=”https:\/\/www.academiazonaverde.pt\/categoria-produto\/seguranca-alimentar\/” buttoncolor=”#00aeef” class=”” icons=”icon-arrow-right6″]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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