Serviço de Restauração e bebidas | WORKSHOPS

A ZONAVERDE em parceria com o Restaurante LAGO, está a promover workshops de excelência sobre o serviço de restauração e bebidas.

Serviço de Restauração e bebidas: os workshops 

1.Serviço de Vinhos | 21 de março de 2020
– Tipos de vinho, temperaturas, servir e degustar.

2.Serviços Especiais | 28 de março de 2020
– Banquetes e Buffets.

3. Serviço de Restaurante/Bar | 18 de abril de 2020
– Organização e funcionamento.

 

Horário: 9h00 às 13h00.

Destinatários: 
– Profissionais do setor com necessidade de aperfeiçoamento e outras pessoas com interesse nestes temas.

Local: Restaurante LAGO

 

PROGRAMAS:

 

SERVIÇO DE VINHOS

Data: 21 de março de 2020

Local: Restaurante LAGO

Conteúdos

– Tipos de vinho e sua classificação.

– Importância da valorização dos vinhos Portugueses.

– Regiões demarcadas Portuguesas e características dos respetivos vinhos.

– Modos de conservação dos vinhos.

– Utensílios e tipos de copos adequados a cada vinho.

– Compatibilidade entre vinho e alimentos.

– Normas protocolares.

– Regras de serviço dos diversos tipos de vinho.

– Procedimento de transporte.

– Temperaturas que devem ser servidos.

– Apresentação e desarrolhar da garrafa.

– Decantação.

– Servir.

– Degustação.

 

SERVIÇOS ESPECIAIS

– Banquetes e Buffets

Data: 28 de março de 2020

Local: Restaurante LAGO

Conteúdos

– Banquetes.

– Buffets.

– Coffee-breaks.

– Porto de Honra.

– Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios.

– Tipos de iguarias e bebidas a servir.

– Mobiliário, equipamentos e utensílios.

– Organização dos espaços interiores e exteriores.

– Atoalhados, louças, copos, talheres em função do tipo de serviço.

– Preparação, organização e decoração das mesas.

– Preparação dos alimentos e bebidas.

– Distribuição e disposição de alimentos e bebidas.

– Normas protocolares de serviços especiais.

– Mesas de Honra.

– Precedências.

– Prioridades.

 

SERVIÇO DE RESTAURANTE/BAR

– Organização e Funcionamento

Data: 18 de abril de 2020

Local: Restaurante LAGO

Conteúdos

– Tipos de Restaurantes.

– Caraterísticas e normas de funcionamento.

– Equipamentos Utensílios Indumentária.

– Funções da brigada de Restaurante Diferentes tipos de mise-en-place.

– Preparação do Restaurante.

– Técnicas de execução de serviço de restaurante Serviço à Inglesa direto e indireto.

– Acolhimento, atendimento e informação.

– Anotação de pedidos.

– Colocação de Couvert.

– Regras de empratamento.

– Ligação comida e bebida.

– Contabilização e faturação.

 

INSCRIÇÃO »

No final de cada workshop receberá um certificado de participação.

Inscrição: 50€+IVA/pessoa/workshop.

Para mais informações ou dúvidas, envie um email para: marketing@zonaverde.pt